Controlul a ceea ce mănânci poate fi destul de dificil în Italia. În acest ghid alimentar, vă facem să descoperiți deliciile de ratat, care nu se limitează la paste și pizza, și care vă vor pune apa în gură …
Delicioase regionale cu cele mai fine delicatese de sezon, ar trebui să dureze câteva săptămâni pentru a încerca cele mai bune din bucătăria italiană, fără să mai vorbim de deserturi sau băuturi.
Dacă plănuiți o călătorie în Italia, nu vă descurajați; într-adevăr, am pregătit o listă cu cele mai bune și tipice specialități italiene care nu trebuie ratate. Și nu vă faceți griji cu dieta dvs.: pe lângă faptul că este foarte gustoasă, bucătăria italiană este de multe ori foarte echilibrată.
13 specialități italiene la gust
Aceste mâncăruri tipice italiene reflectă inima și sufletul numeroaselor tradiții culinare care există în toată țara. Nu suntem responsabili pentru sentimentele bruște de foame.
1. Arancini
Este vorba despre crochete mici de orez prăjit, care pot fi găsite peste tot, în baruri, restaurante și standuri din piața din majoritatea Italiei.
În mod normal, sunt umplute cu ragu, un sos preparat din carne, brânză sau legume, cum ar fi mazărea, ciupercile sau vinetele.
2. Friptura Fiorentino
Acest fel de mâncare combină toate caracteristicile a ceea ce puteți găsi cel mai bine în Italia: numele său se referă la tăierea specială a cărnii de vacă Chianina, crescută în Toscana. Carnea este gătită timp de 5 până la 7 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea, astfel încât exteriorul să fie gătit și interiorul să fie încă sângerând.
Există acum câteva variante ale friptei Fiorentino, mai ales că carnea folosită nu este întotdeauna de aceeași rasă de vacă.
3. Bottarga
Bottarga este „caviarul sicilian”, care provine din recoltarea ouălor de muiet gri, din august până în septembrie, în sudul Italiei. Aceste ouă de pește sunt sărate, comprimate și uscate la aer timp de șase luni.
Rezultatul este un aglomerat solid de ouă de culoarea chihlimbarului, care, atunci când sunt feliate sau mărunțite pe paste, pot aminti petalele de flori și pot expira parfumurile complexe.
4. Carbonara
Puteți merge în Italia și să mâncați numai paste, având în vedere marea varietate de feluri de mâncare. Pasta Carbonara este, fără îndoială, una dintre cele mai populare, datorită simplității și ușurinței sale de a mulțumi diferitele palate.
Prepararea lor este ușoară și rapidă, iar rețeta originală include: spaghete, ouă, brânză pecorino, guanciale - un tip de slănină, frecat cu piper negru și rafinat.
5. Gelato
Nicio călătorie în Italia nu poate fi completă fără faimoasa înghețată italiană, atât de drăguță, mai ales vara …
Pentru ca experiența ta să fie cu adevărat bogată, iată două sfaturi importante pentru găsirea înghețatei perfecte:
- Culoarea trebuie să pară naturală;
- Alege aromele fructelor de sezon.
6. Lasagna
Lasagna este una dintre cele mai cunoscute și mai populare preparate italiene. Originea lor este incertă și oarecum controversată. Cu toate acestea, există un punct incontestabil: acest fel de mâncare provine din regiunea Emilia-Romana, unde de pe masa săracilor s-a dus la masa celor bogați, după ce s-a îmbogățit prin trecerea cărnii și sosului.
În mod tradițional, roșiile lasagna nu au fost folosite, ci doar suc de tocană, bechamel și brânză, de obicei mozzarella sau parmigiano reggiano.
7. Osso Bucco
Celebrul Osso Bucco Alla Milanese se referă la gamba cu oase, gătită încet, până când obții o carne și un bulion foarte fragede, asezonate cu vin alb și însoțite de legume.
În mod tradițional, este însoțit de o gremolată, un amestec de coajă de lămâie, usturoi și pătrunjel.
În ciuda popularității sale ridicate, nu este întotdeauna prezent pe meniurile restaurantului, având în vedere timpul de pregătire relativ ridicat - cel puțin trei ore.
8. Pâinea
În Italia există sute de tipuri de pâine, dar cea mai gustoasă este cea care se mănâncă direct din cuptor, încă fierbinte și crocant.
Focaccia este una dintre stelele lumii pâinii italiene. Este făcut din aluat de pizza groasă, sărat, stropit cu ulei de măsline și este literalmente irezistibil. Poate fi mâncat așa cum este sau poate face un sandviș sau poate face o felie de brânză, măsline și rozmarin.
În Toscana, pâinea are un gust diferit, întrucât este făcută fără sare și se mănâncă cu o picătură de ulei de măsline și ierburi sau un vârf de sare.
În Sardinia, pâinea tradițională nu arată ca pâinea tradițională, ci mai degrabă pâinea pita. Este destul de fin și este folosit pentru ocazii speciale.
9. Pizza
Este cea mai emblematică specialitate a Italiei, chiar dacă existența ei depășește cu mult țara și este chiar milenară. Pizza este un fel de mâncare umil, ușor de făcut, ieftin și foarte versatil, care poate fi consumat ca masă principală, precum și gustare.
Pizza în moda italiană este inseparabilă de sosul de roșii. Acest lucru se întoarce în anul 1889, când regina italiană Margherita, trecând prin orașul Napoli, văzând că toți supușii ei o mâncau, a cerut să guste pizza. Cu această ocazie, un artizan local i-a servit acum legendarul asociere de sos de roșii, mozzarella și busuioc, ale cărui culori simbolizează steagul italian, marcând nașterea celebrei pizza Margherita, în onoarea reginei.
10. Polenta
Deși nu are varietatea de forme și texturi pe care pastele o dețin, polenta este însoțirea perfectă pentru o mare varietate de carne, în special pentru cărnile gătite.
Pe de altă parte, este unul dintre cele mai plăcute alimente care pot fi consumate atunci când temperaturile încep să scadă, deoarece polenta este consistentă și satisfăcătoare, indiferent dacă este piure sau prăjită sub formă de gogoși.
11. Ribolita
Înrădăcinată în tradiția țărănească a gospodăriei toscane, această supă de legume este îngroșată cu pâine și nu cu carne, pentru că era mai ieftină și mai multe.
Este o mâncare care se consumă mai mult toamna, când ingredientele care o compun sunt cele mai proaspete, ceea ce provoacă o adevărată explozie de arome, în ciuda lipsei de carne.
12. Risotto
Cine poate rezista unui risotto cremos și bogat?
Deși nu sunt cei mai mari consumatori de orez, Italia este lider în producția acestui aliment. Cu siguranță ai auzit despre soiurile Arborio și Carneroli, care, atunci când sunt amestecate cu bulion și bine agitate, formează un fel de supă catifelată care miroase a confort și acasă.
Cel mai cunoscut risotto din Italia este Alla Milanese, care a fost inventat în mod legitim de lucrătorii care au construit Catedrala din Milano și au folosit șofranul ca o pată de vitraliu. Până când vom începe să-l folosim și la prepararea orezului.
Alte clasice includ Risotto al Nero di Seppia (cerneală de sepie) sau Risi e Bisi (pancetta, care este burta de porc sărată, ardei și uscat și mazăre), două rețete din Veneția.
13. Supplì
Această specialitate romană se găsește cu ușurință în pizzerii și se consumă în antipasti, adică drept aport. Este vorba de gogoși de orez, însoțite de sos de roșii și o bucată mare de mozzarella în centru.
Orice masă ar trebui să se termine cu un digestiv, adică un set de băuturi pentru a alina stomacul și a combate senzația de revărsare după o masă lungă - ceea ce este probabil după ce a gustat toate aceste delicioase specialități italiană.
Cele mai populare digestive sunt limoncello, grappa și sambuca - știind că acesta din urmă este suficient de bogat în alcool pentru a întoarce capul oricui …
Este adevărat că această listă trece cu vederea pe nedrept salatele gustoase care pot fi consumate în Italia, precum și o mare varietate de paste, fructe de mare, brânză și vin. Indiferent de ce fel de mâncare alegeți să gustați, probabilitatea de a fi surprins în mod pozitiv este foarte mare … Să știți că secretul constă întotdeauna în căsătoria ingredientelor, adesea puține, dar de o prospețime extremă și o calitate foarte înaltă.
Buon apetito!
Citiți și:
- Care sunt cele mai bune destinații culturale din Italia?
- Vizitați Italia în primăvară: unde să mergeți?
- Cele mai frumoase plaje din Italia: cele 20 de vizită
- Care sunt cele mai frumoase plaje din sudul Italiei?