Dacă astăzi, este obișnuit să cumpărați maioneză bună în comerț, avem tendința de a uita puțin repede că maioneza poate fi făcută acasă într-un mod simplu și rapid! Mulți o fac o provocare, dar cu câteva reguli simple, acest sos va fi de neîntrerupt!
Iată cum să faci ca maioneza ta de casă să aibă succes.

Pentru a vă face maioneza de casă, trebuie să alegeți ingredientele potrivite

Este baza unei maioneze excelente de casă: ingrediente de primă alegere.

Alege:

  • Ouă proaspete suplimentare de la găini crescute în aer liber. Pentru a-ți găsi rulmenții, nu te baza pe fotografia de pe ambalaj! Uitați-vă la numerele tipărite pe ouă: ele trebuie să înceapă cu numărul 0 sau 1. 0 corespunde unei ferme de găini ecologice, 1 corespunde unei creșteri de găini de cereale în aer liber.

Evitați 2 și 3, ceea ce înseamnă că găinile sunt alimentate cu baterii și nu văd niciodată lumina zilei. Cumpărați-vă ouăle proaspete: oul va fi consumat crud, deci prospețimea acestuia trebuie să fie ireproșabilă

  • Uleiul : uleiul vegetal este cel mai bun. Poate fi rapiță, semințe de struguri sau un amestec.
  • Muștar : Dijon, desigur! Trebuie să fie crescut și gustos

Câteva gesturi bune înainte de a începe

Ingredientele trebuie să fie toate la temperatura camerei și echivalente, ceea ce va facilita emulsia. Așadar, trebuie să vă gândiți să scoateți ouăle din frigider cu o oră înainte!

Preferă utilizarea unui mixer electric care îl va face mai rapid și vă va economisi puterea!

Asigurați-vă că aveți ingredientele la îndemână și pentru a fi instalate corect. Bolul tău de salată trebuie să fie tăiat (pe un prosop de ceai pliat, de exemplu) pentru a vă permite să turnați cu ușurință uleiul.

Realizarea retetei

  • Într-un bol de salată, turnați o lingură generoasă de muștar, un gălbenuș de ou, sare și piper și o rază de oțet (alb, cidru, vin etc.).
  • Începeți să bateți cu mixerul electric
  • Foarte ușor, adăugați uleiul într-o plasă. Este necesar să se adauge treptat pentru a facilita emulsia
  • Maioneza va începe să se consolideze
  • Este gata când trage brazde și atârnă de bici.

Cu ce ​​să-l asociezi?

Unele asociații funcționează foarte bine cu maioneza:

  • Batoane de legume : în momentul aperitivului, înmuiați morcovi, castraveți sau ridichi în puțină maioneză
  • Creveți, crab, albine : acest sos merge foarte bine cu fructele de mare.Puteți chiar să vă gândiți la asta pentru un aperitiv sau pentru o intrare simplă și ușoară
  • Ca sos : maioneza este, de asemenea, o bază de sos foarte bună: pentru o salată de paste, un colac sau o salată de cartof, de exemplu
  • Cu ajutorul ouălor, va face ouă foarte bune de mimoză sau va decora ouă simple fierte.

Câteva idei de variante

Aceasta este o rețetă de bază care poate fi îmbogățită sau reproiectată:

  • O puteți decora cu o stoarcere de lămâie
  • Puteți adăuga ierburi, inclusiv arpagic
  • Puteți adăuga un albus de ou bătut atunci când este montat pentru un sos mai ușor (ideal cu sparanghel de exemplu)
  • Pentru a face un sos de cocktail, nu trebuie decât să adăugați 2 linguri de ketchup!

Citiți și:

  • Cum să-ți faci casa cu frișcă?
  • Cum se prepară ciocolată de casă?
  • Cum se prepară ceai înghețat de casă?

Categorie:

Stil de viață