Pizza este una dintre cele mai cunoscute, internaționale și cele mai consumate preparate din lume. Rețeta sa este simplă: aluat, piure de roșii și brânză, iar restul va varia în funcție de gusturile tale. Cum se prepară o pizza de casă ? Iată toate sfaturile noastre!
Sfaturi pentru o pizza de casă de succes
Succesul aluatului
Aluatul este preparat de preferință dimineața, sau chiar cu o zi înainte, așa că lăsați-vă să vă odihniți toată noaptea sau toată ziua. Ridicarea este lungă.
Ingredientele sunt simple:
- făină: tip T45, de bună calitate, sau făină bogată în gluten folosită la chifle. Aluatul va fi bine elastic și flexibil. Există și altele: făină de ovăz etc.
- sursă sau apă minerală la temperatura camerei. Trebuie să fie jumătate din greutatea făinii.
- Drojdia de panificație: nu puneți foarte mult. Experții recomandă utilizarea a 3g de drojdie pentru 500 g de făină! Întregul lucru este să lăsați aluatul să crească pentru o perioadă de coacere.
- ulei de măsline extravirgin, pentru gust.
- putina sare si zahar.
Frământați aluatul timp de 10 minute și lăsați-l să crească.
Reteta de baza de aluat
Pentru 2 pizza, amestecați 2 g de drojdie de brutărie uscată cu 5 cl de apă și 25 g făină. Lăsați-l să fermenteze timp de 45 de minute, la o temperatură între 20 ° C și 25 ° C (temperatura camerei).
Apoi amestecați cu un robot:
- 175 g făină,
- 1 linguriță sare fină,
- puțină zahăr și 1 lingură de ulei de măsline.
Adăugați amestecul de drojdie uscată de brutărie și apă. Se toarnă în 6 cl de apă rece.
Frământați totul în procesorul alimentar până când aluatul este moale.
Împărțiți aluatul în două bucăți de aluat, rulați-le în bile, înainte de a le așeza în două boluri. Acoperiți-le cu folie alimentară și așteptați ca volumul să se tripleze.
Trebuie să coborâți aluatul de pizza cu mâna. Planul de lucru trebuie să fie înrădăcinat.
Această rețetă provine de pe site-ul Cuisine Actuelle.
Fiți conștienți că puteți folosi aluatul de pâine sau comandați aluatul de la brutar dacă nu aveți mult timp.
Garnitura de pizza de casa
Pizza oferă o multitudine de posibilități, așa că, uitându-te la umplutură, fii creativ și îngăduie-te. Iată câteva sfaturi pentru coulis de roșii și brânză.
- Coulis de tomate
Pentru propriile coulis de roșii, gătește roșii proaspete zdrobite câteva minute, până nu mai există suc. Apoi adăugați ulei de măsline, busuioc proaspăt, usturoi, sare și piper.
- Brânza
Mozzarella de bivol, emmental sau faimoasa mozzarella, parmesan de gorgonzola și ricotta pentru 4 pizza cu brânză: ai de ales! Capra sau puțin albastru poate fi, de asemenea, interesant. Se adauga branza la sfarsit.
gătire
Puneți pizza în fundul cuptorului, astfel încât ingredientele umede să se usuce. Înainte de sfârșitul gătitului, puneți-l în partea superioară a cuptorului.
Reteta de pizza de casa
Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de:
- 250 gr de făină
- 1 pachet de drojdie de brutar
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță de sare
- 15 cl de apă călduță
Se amestecă făina și sarea.
Adăugați drojdia și amestecați.
Se toarnă apă caldă și se amestecă timp de un minut.
Adăugați uleiul și frământați 5 minute.
Acoperiți cu o cârpă și lăsați aluatul să crească într-un bol de salată în cuptorul preîncălzit la 30 ° și stingeți aproximativ 45 de minute.
Pentru umplere, veți avea nevoie de:
- 1 cutie de carne zdrobită sau roșie
- 2 căței de usturoi
- sare și piper
- ierburi din Provence
- 2 linguri ulei de măsline
- masline negre
- 200 gr grise
Într-un bol de salată, amestecați roșiile zdrobite, usturoiul tocat, sare, piper, ierburi și ulei.
După ce aluatul a crescut, întindeți-l înainte de a-l introduce pe tava de cuptor. Intepati-l.
Întindeți sosul și adăugați Gruyère și ierburi.
Apoi așezați măslinele înainte de a adăuga o picătură de ulei de măsline.
Se coace la 230 °, timp de 10 până la 15 minute.
Această rețetă este inspirată de foodies-urile site-ului
Sfat : presărați în sfârșit pizza de casă cu ulei parfumat de plante!
Citiți și:
- Idei de reteta pentru a nu arunca resturile
- Limonadă de casă: rețete ieftine, ușor de preparat
- Idei de reteta Thermomix: selectia noastra