Rhubarb are un aspect care poate impresiona: novicii din bucătărie tind să fie descurajați de aceste tulpini care trebuie selectate, pregătite, decojite și gătite. Aroma sa, foarte dulce și dulce, și uneori foarte acidă, ceea ce o face în mod natural mai puțin atractivă pentru copii.
Iată ideile noastre de rețete rubarb e și o fac un aliat moale al toamnei.

Idei de reteta cu rubarba

Este o plantă cu climă temperată, motiv pentru care se găsește cu ușurință în grădinile europene și în special franceze.

Este o plantă cu frunze largi, cu tulpini care variază de la verde fraged până la roșu roz. Acestea sunt tulpinile care sunt consumate: frunzele și rădăcinile sunt toxice pentru om.
Se recoltează de obicei primăvara, dar și în septembrie / octombrie.

Virtutile sale

Rhubarb nu este doar un fruct delicios pentru desert! Acesta a fost mult timp cultivat (în special în China) numai pentru proprietățile sale medicinale.

Dincolo de această utilizare, este recunoscut:

  • Pentru conținutul său de vitamina C, o sursă de energie pentru organism
  • Pentru fibrele sale : contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv
  • Pentru mineralele sale, în special potasiu și fosfor și, în cantități mai mici, magneziu și calciu
  • Pentru acțiunea sa antiinflamatoare, în special pe rănile mici ale gurii

Cum să o prepari?

Aveți grijă, numai tulpinile sunt consumate, așa că aveți grijă să scăpați de frunze și părți pământești.

Înmuiați tulpinile în apă rece pentru a le ferma. Spălați-le și tăiați capetele (dacă este necesar, părțile deteriorate).

Evitați gătirea în vase și tigăi din aluminiu, cupru sau fier: se oxidează foarte repede și poate lua o culoare maro care va descuraja oaspeții …
De exemplu, preferați acoperirile anti-adezive.

Cea mai ușoară rețetă: un compot

Ar trebui să fie generos dulce dacă doriți să îi reduceți aciditatea. Apelați la miere sau sirop de agave dacă doriți să fiți rezonabil nutrițional.

Se înmoaie, se spală, se taie capetele rubarbei. Rupeți-l în bucăți și aranjați într-o cratiță cu puțină apă și câteva linguri de zahăr sau echivalent zahăr. Lăsați să se coacă sub formă de copt (aproximativ 20 minute) Amestecați ocazional pentru a obține o textură compot.
Acest compot va merge perfect cu o brânză de căsuță, de exemplu.

Și multe alte rețete dulci …

  • În plăcintă: se combină perfect cu căpșunile, caisele, prunele etc. În acest caz, alegeți preparate cu cremă de migdale. Nu uitați să aveți rubarba tăiată în zahăr: vor pierde o anumită aciditate și vor fi mai fragede.
  • În tarte tatin: înlocuiți o treime din mere cu rubarba tăiată cubulete: caramelizați generos și coaceți
  • În clafoutis: înlocuiți jumătate din cireșe cu zarzecuri. Dacă nu găsești cireșe, dacă nu este anotimpul sau dacă te descurajezi ideea de a le pune în picioare, apelează la cireșele în borcane!

Și chiar sărat!

Rhubarb, cu aciditatea sa, aduce o ușurare interesantă multor preparate care se bazează pe combinația dulce / sărată. Puteți, de exemplu, să începeți prin a pune mâncăruri simpli precum tajine. Va merge foarte bine cu fructele uscate!

Citiți și:

  • 5 idei de rețete cu tofu
  • Rețetă idee de quiche fără aluat: cu broccoli și somon
  • 4 idei rapide și ieftine pentru desert

Categorie:

Stil de viață