Printre legumele vechi care găsesc drumul către farfuria noastră, păstârnacurile, rutabagas, coji… și anghinare din Ierusalim . Aceste legume rădăcinoase amuzante pot descuraja bucătarii de familie, deoarece par dificil de preparat. Și totuși, cu un mic truc, sunt delicioase!

Ce este anghinarea Ierusalimului?

Anghinarea din Ierusalim este o plantă perenă din aceeași familie ca floarea-soarelui. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de anghinare, trufa din Canada sau soare perenă.
Este o legumă originară din America de Nord, cultivată cu mult înainte de sosirea europenilor pe continent.

Și-a cunoscut orele de glorie, până în dezgust, în timpul Războiului, unde era una dintre rarele legume care nu trebuiau rechiziționate. Adesea singura opțiune pentru mese în perioadele aglomerate, a lăsat unora oameni cu o amintire proastă.
Astăzi, anghinarea din Ierusalim este redescoperită și actualizată cu rețete mai moderne.

Care sunt virtuțile lui?

Anghinarea din Ierusalim este bogată în carbohidrați . Conține în mare parte fructani, care pot fi asemănați cu prebioticele. Acești nutrienți sunt esențiali și contribuie la sănătatea bună a florei intestinale. Ele contribuie la înmulțirea bacteriilor bune care asigură digestia alimentelor. Absorbit zilnic, chiar și în cantități mici, anghinarea din Ierusalim poate rezolva foarte repede problemele de tranzit leneș.

În plus, anghinarea din Ierusalim conține cantități foarte mari de fier, vitamina B1 și B5, furnizează și fosfor și potasiu.

Câteva idei de rețete crude

Anghinarea din Ierusalim se poate mânca perfect singură crudă! Bucurați-vă ca o ridiche, de exemplu, cu croque de sare.
Poate fi și gratar, singur sau cu țelină și morcovi. În acest caz, însoțește-l cu maioneză de casă sau sos de remoulade.
Puteți alege, de asemenea, să consumați anghinare din zeamă, pentru a vă bucura cu ușurință de proprietățile sale intestinale.

În acest caz, alegeți-l cât mai proaspăt. Cojiți-l și folosiți un extractor sau o centrifugă. Dacă gustul este prea puternic, îl puteți asocia în special cu mere sau lămâie.

Anghinarele din Ierusalim tind să se oxideze cu ușurință. De asemenea, când cojiți, scufundați imediat în apă cu lămâie.

Idei de retete gatite

  • În galetă : se răcește bine anghinarea din Ierusalim, se amestecă cu 2 ouă și gruyere. Faceți clătite și gătiți-le în tigaie: la foc mare, mai întâi, pentru a prinde ambele părți, apoi acoperite mai ușor, pentru a le găti la inimă. Pentru a servi cu o salată!
  • În rochie de câmp : ca un cartof copt: închideți anghinarea din Ierusalim în folie de aluminiu după ce l-ați împărțit. Se servește fierbinte cu un ceapa de cremă proaspătă și ulei de măsline, de exemplu.
  • În ciorbă : puteți asocia anghinarea din Ierusalim cu morcovi, cartofi, păstăi, țelină etc. cojiți și detaliați-le, rosiți-le într-o caserolă cu ulei de măsline. Umezeste cu un amestec de apa si lapte (si bulion daca ai ceva). Gătiti acoperit până când toate legumele sunt fragede. Amestecați supa cu un blender scufundător. Dacă este necesar, adăugați puțină cremă. Condimentează și presară cu puf de pătrunjel.
  • Pur sau preparat pur și simplu! Poate fi preparat singur sau în combinație cu cartofii. Puteți separa gătirea ambelor legume pentru a controla mai bine timpul necesar.

Citiți și:

  • Retete de toamna: ciorba de dovleac
  • Rețete de Rhubarb: ideile noastre
  • Ciorba de praz: idei de rețete rapide

Categorie:

Stil de viață